Kürbissuppe mit Sanddornsaft

Zutaten

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10 g Butter
½ TL Currypulver
10 g Ingwer
200 ml Sahne
500 g Hokkaido Kürbis
250 ml Gemüsebrühe
100 ml Sanddornsaft
100 ml Orangensaft
Salz
Pfeffer
Zedernusskerne
200 ml Sahne

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Zubereitung

Den Kürbis waschen und würfeln (1-2 cm) und in Butter anbraten. Das Currypulver und den fein gewürfelten Ingwer dazugeben und kurz mit anbraten. Mit der Brühe und den Säften wird das Ganze abgelöscht. Die Suppe muss ca. 20 min kochen, bis der Kürbis weich ist. Danach wird sie mit einem Pürierstab püriert und danach die Sahne hinzugegeben. Alles wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Für den besonderen Geschmack kann die Suppe mit gerösteten Zedernusskernen
serviert werden.

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