Auch für schwarzen Pfeffer gilt, wie für alle Pfefferarten: Körner am besten frisch mahlen, damit sie ihr Aroma optimal entfalten. Schwarzer Pfeffer verleiht besonders dann eine intensiv-pikante Schärfe, wenn er im Ganzen länger mit gekocht wird. Gemahlen sollte Pfeffer allerdings nicht über längere Zeit mit gegart oder gekocht werden, weil er dadurch viel von seinem Aroma verliert.

Als Universalgewürz ist schwarzer Pfeffer vielseitig einsetzbar, besonders gut harmoniert er mit Rindfleisch, vor allem mit Steaks. Das Fleisch sollte erst nach dem Anbraten gewürzt werden, da Pfeffer bei starker Hitze Bitterstoffe entwickeln kann.